Waffles de manzanas y canela

Manzanas y canela en un waffle? siiiii ... que rico ¿no?

 Hagan su lista de compras para prepararlos durante el fin de semana, ya sea en desayuno, brunch o lonche!

Receta:

Macarena y Micaela mini chefs ciernen 2 tazas de harina, para que no tenga grumos. Agregar 2 cucharaditas de sal y 3/4 de taza de azúcar.

Para que los niños puedan ayudar, usen este aparatito para que separen las claras de las yemas de manera super sencilla .... Micaela estaba impresionada ...

Necesitamos 6 yemas y 6 claras. Recuerden que las claras no deben tener ningún pedacito de yema, sino, no van a levantar! Así que hay que tener cuidado al separarlas..

En un tazón mediano poner la harina y 3 cucharaditas de royal, agregar 1 taza de leche evaporada mezclada con 3/4 de taza de agua, mover con un batidor de mano.

Nuestra vecina Helena se unió a hacer el desayuno .... muy concentradas...

Echar las 6 yemas y mezclar un poco.

Echar 100 gramos de mantequilla derretida y 1 cucharadita de vainilla.

 

La masa debe quedar lisa y sin grumos.

 Batir las 6 claras a punto de nieve. Cuando están infladas se les echa 4 cucharadas de azúcar y se bate por 2 minutos más y está listo. Echar sobre la masa y mezclar con un batidor, no en exceso y nunca golpear el batidor sobre el tazón para no quitarle aire a la masa.

 

                                Pelar 6 manzanas y cortarlas en cubitos.

Para hacer el caramelo, poner 1 taza de azúcar en una sartén y dejar que se empiece a derretir y volver dorado. En este punto, solo se mueve la sartén por el mango.

Cuando ya esta casi todo derretido, se echa 1 cucharada de mantequilla y se mezcla con cuchara de madera.

El caramelo debe tener un color dorado claro, si está muy oscuro, tendrá sabor amargo.

Agregar las manzanas y mezclar con el caramelo.

Durante la cocción, echar 1 cucharada de canela en polvo, 1/2 cucharada de vainilla y ralladura de 1 naranja y 1 limón. Cocinar por 8 minutos y luego echar 3/4 de taza de jugo de naranja. Hervir por 5 minutos más.

 

Deben estar suaves al morderlas pero que mantengan su forma. A veces quedan pedacitos de caramelo duros mientras se cocinan las manzanas, colar las manzanas y todo el líquido que queda y los trozos de caramelo se hierven con un poco de agua a ojo (1/2 taza a 1 taza) por unos minutos para obtener una salsita.

Cuando las manzanas enfrian, se echa la mitad a la mezcla de waffles junto a 1 cucharada de canela y se empieza a echar en la wafflera. Cada wafflera viene con una jarrita medidora que te indica hasta donde llenar la masa.

Echar la cantidad de masa indicada sobre la wafflera caliente y ligeramente enmantequillada. Esta wafflera se tapa y se gira. Ella sola hace un ruido cuando el waffle esta listo! En ese momento se gira, se abre y Oh !..... magia....

Poner en un plato y poner mas manzana encima. Rociar con la salsa que se hizo de reduccion del caramelo y tambien con miel de maple a gusto. Espolvorear con azúcar en polvo.

¿A quién no le provoca?

Una variación.... a la masa echarle 300 gramos de chocolate semi amargo de cobertura picadito.

Preparar los waffles de la misma manera y servir con miel de maple y espolvorear con cocoa.

Si no tienes wafflera, puedes usar esta misma masa para hacer pancakes en una sartén!

Lista de ingredientes:

Para 6 -7 waffles grandes

2 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

3/4 de taza de azúcar

1 taza de leche evaporada pura

3/4 de taza de agua

6 huevos - separados

100 gramos de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de azúcar (para las claras a nieve)

6 manzanas

1 taza de azúcar

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de vainilla

Ralladura de 1 naranja y 1 limón

3/4 de taza de jugo de naranja

De 3/4 de taza a 1 de agua